PER LE SCALE DI SICILIA. PROFUMI, SAPORI, RACCONTI, MEMORIA

Autore: Mosca Valeria Margheri

Editore: Demetra

Collana: Cucina Illustrati

Lingua: italiano

ISBN: 9788809874435
Data di pubblicazione: 02/05/2019

Numero di pagine: 288

Dimensioni: 23.8 x 3.5 x 30.3 cm

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Descrizione:

Ci sono molte ragioni per essere grati a Pino Cuttaia. Nell'attuale circo Barnum della cucina la sua relazione con il mondo appare nuova, autentica, cristallina. Una sorta di nuovo umanesimo, il suo, che da quell'estremo di terra siciliana, Licata, ha saputo raccontare una storia diversa, evocativa: tanto da fare del suo ristorante, La Madia, una destinazione immancabile. Da Cuttaia non si va solo per il piacere della buona cucina: attraverso i suoi piatti si entra in relazione con un sistema complesso di gesti, di memoria e di vicende umane che non può prescindere dal contesto. I suoi piatti volano alto, in tema di fantasia e creatività, ma ciò che li compone trae origine da percorsi, da ricordi, da sguardi e profumi che nascono all'interno del suo territorio. Anche questi sono ingredienti; e il cuoco, di tutto questo, è narratore.