Cucina

Quando l'omelette è quasi pronta sotto, staccala con infinita dolcezza, sussurrandoglielo per convincerla, perchè se viene  costretta perde la sua incantevole disposizione; metti nel mezzo i cipollotti e il salmone e piegala a metà, come se chiudessi un libro. Per girarla gli esperti muovono la padella con un avanti e indietro sincopato da buon ballerino e poi, con un brusco colpo del polso, la lanciano in aria e la recuperano rivoltata, così si indora bene da entrambe le parti, ma ogni volta che ci ho provato mi è caduta sulla testa. Queste capriole sono puro esibizionismo; nel fare un'omelette, come nel fare l'amore, conta più l'affetto della tecnica. Servila nei due piatti più belli che trovi, precedentemente scaldati in forno. Mettici sopra il caviale e di fianco il pane croccante appena tostato e la panna acida. Dopo una notte d'amore, questa è la colazione indicata per continuare ad amarsi per il resto della giornata.

Isabelle Allende, Racconti, ricette e altri afrodisiaci